Blumenkohl putzen, Strunk so herausschneiden, dass der Blumenkohl nicht auseinanderfällt, und waschen. Reichlich Salzwasser mit Milch und 2 EL Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Kohl hineingeben und 15-17 Minuten garen.
Rinde vom Toastbrot schneiden. Brot würfeln und im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Brotbrösel ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Butter und 1 EL Zitronensaft darin schmelzen. Brösel zugeben. Blumenkohl herausheben und abtropfen. Blumenkohl anrichten und mit Butterbröseln beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 160 kcal E 5 g, F 11 g, kH 9 g
