Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen. Brokkoliröschen zugeben, weitere 3-5 Minuten kochen. Gemüse auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Eier, Sahne und Stärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße kräftig würzen. 8 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform (2,5-31 Inhalt) fetten. Das Gemüse hineingeben. Eierguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten (kleine Förmchen) bzw. ca. 40 Minuten (große Form) backen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Souffle mit Mandelblättchen bestreuen. Parmaschinken dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 260 kcal E 14 g, F 19 g, KH 6 g
