Das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und in Salzwasser 5-10 Min. bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit den Zwiebeln, 20 g Petersilie, 100 ml Sahne, Eiern und Semmelbröseln vermengen, die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Aus der Gemüse-Masse kleine Bratlinge formen. In 2 EL Mehl wenden und im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne goldgelb backen. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 150 Grad warm halten.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, in Salzwasser 5-10 Min. garen. Butter zerlassen, 1 EL Mehl darin anschwitzen. Ca. 250 ml Blumenkohlwasser einrühren und aufkochen. Mit restl. Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und restl. Petersilie verfeinern.
Zubereitung: 45 Min.; Pro Portion: 560 kcal KH: 59 g, F: 26 g, E: 21 g
