Den Brokkoli auftauen lassen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Eiern, Crème fraîche, Mehl, Parmesankäse und den Gewürzen verrühren. 4 kleine feuerfeste Förmchen einfetten und mit Mandeln ausstreuen. Die Brokkolimasse hineingeben. In eine Fettpfanne stellen und bis zur Hälfte mit heißem Wasser auffüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad; Gas: Stufe 3; Umluft: 180 Grad) ca. 35 Minuten garen.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in heißem Öl andünsten, Schmelzkäs und Sahne zufügen. Unter Rühren aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Brokkoli-Pudding aus den Formen lösen und zur Käsesauce reichen. Mit Sesam bestreuen.
