Blumenkohl putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca 15 Min garen. Möhren schälen und würfeln. In wenig leicht gesalzenem Wasser 5 Min garen. Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf eine Platte setzen und warmstellen. Mohren abgießen, Kochwasser auffangen. 1/4 l Gemüsekochwasser (Blumenkohl und Möhren) abmessen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Sonnenblumen- und Kürbiskerne darin anrösten. Zwiebel abziehen, würfeln, zugeben und glasig dünsten. Erbsen zufügen und 5 Minuten garen.
Möhren daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsekochwasser und Milch ablöschen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Käse reiben, zur Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohl mit etwas Käsesoße überziehen und unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten leicht bräunen. Das Möhren-Erbsen-Gemüse um den Blumenkohl anrichten. Alles mit Petersilie bestreuen. Restliche Soße extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
