Kichererbsen über Nacht in 1/2 l kaltem Wassser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Erdnüsse hacken. Kichererbsen abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Erdnüsse darin andünsten. Knoblauch und Curry zufügen, anschwitzen und die Kichererbsen unterrühren. 1 1/2 l Wasser angießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca 1 1/4 Stunden kochen.
Blumenkohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren längs halbiere und in Stücke schneiden. Ca 15 Minuten vor Kochzeitende Blumenkohl und Möhren in das Curry geben, zugedeckt zu Ende garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen.
Stärke und 4-5 El kaltes Wasser glatt rühren. In das Curry rühren und aufkochen lassen. Lauchzwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunde, Wartezeit ca 12 Stunden, pro Portion ca 400 kcal, E 21 g, F 11 g, KH 53 g
