Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in ca 1/2 l kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Ca 5 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli zugeben. Abgießen, abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kerbel waschen, abzupfen und bis auf etwas, hacken.
Öl erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit 400 ml Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Suppenpulver einrühren, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Kerbel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Toast reiben. Mit Butter zu Bröseln verkneten. Nach ca. 10 Minuten über dem Auflauf verteilen. Herausnehmen und mit Rest Kerbel garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 510 kcal E 36 g, F 31 g, KH 20 g
