Erst 2 Eier 10 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Auskühlen lassen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, diese je nach Größe halbieren oder vierteln.
Gekochte Eier schälen, fein hacken und mit saurer Sahne, Crème fraîche und 2 EL Sahne verrühren. Kräuter unterrühren. Soße mit Salz und Zitronensaft würzen.
Restliche Eier mit Salz, Cayennepfeffer und übriger Sahne verquirlen. Blumenkohlröschen in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl wenden.
Portionsweise in heißem Öl ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blumenkohl mit der Eier-Kräuter-Soße servieren.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Person ca 684 kcal, 26 g F, 61 g KH, 24 g E
