Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Röschen in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Blumenkohl portionsweise 1-2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Senfkörnern und Kurkuma würzen. Mandeln kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten köcheln. Blumenkohl herausnehmen.
Soßenbinder in die Flüssigkeit rühren und 1 Minute kochen. Koriander abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Soße nochmals abschmecken. Blumenkohl und Soße anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
Pro Portion ca. 243 kcal, 18 g F, 10 g KH, 9 g E, Zubereitung ca 25 Minuten
