1 Kopf Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15-20 g frischer Ingwer
1-1 1/2 rote Chilischoten
3 EL Sonnenblumenöl
1-2 EL Curry
Salz
150 ml Gemüsebrühe (Instant) 
1 Dose (425 ml) cremige Kokosmilch
2 Packungen (à 75 g) gegrillte Barbecue-Truthahnbrust
1/2 Töpfchen frische Minze

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote längs einritzen, entkernen und ebenfalls hacken.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anrösten. Blumenkohlröschen zufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, salzen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und alles zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

3. Truthahnbrust in breite Streifen schneiden. Minzblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Truthahnbrust und Minze unter das fertige Curry heben und kurz darin erwärmen. Curry anrichten, mit Minzblättchen garnieren. Dazu schmeckt Basmati-Reis.

Zeitaufwand: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 710 kj/170 kcal. E 13 g, F 10 g, KH 8 g