1. Blumenkohl und Romanesco putzen, waschen, abtropfen lassen, vierteln und klein schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Blumenkohl und den Romanesco einlegen und 6-8 Minuten garen.
2. Den Blumenkohl und den Romanesco herausnehmen, gut abtropfen lassen und bereitstellen. Die Eier mit der Much und dem Schmelzkäse in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
3. Eine Auflaufform ausfetten, den Blumenkohl und den Romanesco einsetzen, mit dem Guss überziehen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen.
4. Die Butter oder Margarine erhitzen und die geschälte, fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln mit dem Tomatenmark zu der Zwiebel geben und kräftig aufkochen lassen.
5. Mit einer Gabel die Tomaten zerdrücken. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und dekorativ anrichten. Den gratinierten Kohl auf die Soße setzen, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort mit einem Radieschensalat servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten
