Blumenkohl putzen, wasschen und in kleine Röschen teilen. Schinken fein würfeln. Öl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen. Blumenkohlröschen und Schinkenwürfel darin ca 5 Min unter Wenden braten. Zugedeckt weitere 5-7 Min bei schwacher bis mittlerer Hitze garen. Dabei gelegentlich wenden.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Blumenkohl die letzten ca. 2 Minuten ohne Deckel zu Ende garen. Eier darübergießen und sofort vorsichtig wenden. Sobald das Ei gestockt ist, vom Herd nehmen. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Sojasauce, süßsaure Asiasauce und Basmatireis.
