Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 6 Min. garen.
Für die Soße Essig und Honig verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskernöl unterschlagen. Die Soße über den noch warmen Brokkoli geben und ca. 60 Min. zugedeckt durchziehen lassen.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Speck in Streifen schneiden und knusprig auslassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Alles unter den Brokkolisalat heben.
Zubereitung: 20 Min. Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 235 kcal KH: 9 g, F: 16 g, E: 11 g
