Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 4 Min. garen. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides grob hacken und in heißem Olivenöl glasig dünsten. 4 EL Wasser angießen, alles pürieren. Den Brokkoli dazugeben und alles mit Kurkuma und Korianderpulver würzen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Strünke entfernen, das Fruchtfleisch Würfel. Zum Brokkoli geben, alles 5 Min. weitergaren. Das Brokkoli-Curry mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Garam Masala abschmecken. Dazu passt Kurzgebratenes.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 105 kcal KH: 6 g, F: 6 g, E: 4 g
