1. Blumenkohl in Röschen teilen, 15 Min. in Salzwasser köcheln. Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Saft auspressen und in eine Schüssel geben. 5 EL Blumenkohlwasser, Knoblauch, Tahin, Harissa und 50 ml Olivenöl zufügen. Mit dem Pürierstab zu einer Paste aufmixen, dabei restliches Öl in dünnem Strahl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sesam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Petersilie von den Stängeln zupfen.
4. Blumenkohlröschen abgießen, abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Tahinsauce darüber verteilen. Mit Zitronenzesten, Sesam und Petersilie bestreuen, heiß servieren.
