1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Gesamten Mozzarella abtropfen lassen. Große Mozzarellakugeln in 12 Scheiben schneiden.
2. Basilikum waschen und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Je 1 Mozzarellascheibe und 1--2 Basilikumblättchen zwischen 2 Tomatenhälften legen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.
3. Mini-Mozzarellakugeln auf Spießchen stecken und mit den Tomatenspießen auf einem Teller anrichten.
4. Essig, Pesto, 2 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl zum Schluss unterschlagen. Pestovinaigrette über die Tomaten verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Mit restlichem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
