Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch hacken, Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.
Vorbereitete Zutaten mit getrockneten Kräutern mischen und in eine große Auflaufform geben. Mit Pfeffer würzen und Brühe zugießen. Alles mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten garen.
Gemüse aus dem Backofen nehmen.
Feta zerböckeln und mit den Oliven über das Gemüse streuen. Bei gleicher Temperatur weitere 5-10 Minuten backen. Herausnehmen und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitung: ca. 1 !/4 Stunden.
