Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Knoblauch abziehen, hacken und mit Olivenöl mischen. Öl über die Tomaten träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Puderzucker bestäuben. Tomaten im Ofen ca. 20 Min. backen, dabei leicht karamellisieren lassen.
Halloumi in Würfel schneiden und in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Öl 3-4 Min. goldbraun braten. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Tomaten auf Tellern anrichten und den gewürfelten Käse darauf verteilen. Mit Rucolablättern garniert servieren.
Pro Portion ca. 280 kcal, E: 18 g, F: 22 g, KH: 2 g Vorbereien ca 20 Min, Karamellisieren ca 20 Min, Garen ca 4 Min
