Rosinen im Marsala 3-4 Std. marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln, in einem Topf in 1 EL Öl glasig dünsten. Zwiebel-Mix mit Essig ablöschen, 400 ml Brühe dazugießen, aufkochen. Reis in die kochende Brühe geben, salzen. Hitze reduzieren, Reis zugedeckt in der leicht köchelnden Brühe nach Packungsangabe garen.
Inzwischen rote Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen. Chilischote längs halbieren, entkernen. Beides würfeln, im übrigen Öl andünsten. Paprikapulver zugeben, kurz mitdünsten. Übrige Brühe angießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, salzen, pfeffern. Soße in eine Auflaufform gießen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Spitzpaprika in kochendes Salzwasser legen und darin 3-4 Min. vorgaren. Herausheben, kalt abschrecken, der Länge nach aufschneiden, Kerngehäuse aus dem Inneren entfernen. Feta zerbröseln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Minze abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, in feine Streifen schneiden. Feta, Pinienkerne, Minze und eingeweichte Rosinen unter den gegarten Reis mischen. Mischung in die Paprika füllen, Schoten in die Soße setzen. Alles im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. garen.
Pro Portion: 545 kcal 61 g KH, 17 g EW, 21 g F Marinieren 3 Std, Vorbereiten 50 Min, Garen 20 Min
