Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Kirschtomaten waschen, halbieren. Käse klein würfeln. Paprika, Oliven abtropfen lassen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
In einem Topf 1,5 l Wasser mit 2-3 TL Salz aufkochen. Grieß hineinschütten und unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Butter unterrühren. Brei auf das Backblech streichen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und bis auf 5 Blatt fein hacken. Zucchini, Kirschtomaten, Salbei, Käse, Paprikastreifen und die Oliven gleichmäßig auf der Polenta verteilen. Mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Pro Portion ca. 130 kcal, E: 5 g, F: 10 g, KH: 6 g, Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 20 Min
