Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Zucchini zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Stückige Tomaten und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Koteletts trocken tupfen und mit Rosmarin bestreuen. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin portionsweise unter Wenden 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Koteletts auf Tellern anrichten. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 45 g, F 32 g, KH 52 g
