Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler häuten. Zucchini putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzförmig einritzen, 30 Sek. in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Den Feta-Käse würfeln.
Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verrühren. Die Brühe in einem Topf mit Dampfgareinsatz (z. B. von Fissler) aufkochen.
Das Gemüse fächerförmig in den Dampfgareinsatz legen und mit dem Oregano-Öl beträufeln. Zwiebeln und Feta darauf verteilen. 7-10 Min. im Dampf garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Mit Pesto und auf-geschnittenem Ciabatta anrichten.
Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 515 kcal KH: 57 g, F: 24 g, E: 14 g
