Zwiebel, Knoblauch, Karotte schälen. Sellerie waschen und putzen. Alles sehr fein würfeln. Hack portionsweise in heißem Öl krümelig braten. Gemüse-Mix darin glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen. Schältomaten etwas zerdrücken und angießen. Mit Salz, Pfeffer würzen und dann zugedeckt ca. 30 Min. sanft köcheln.
Für die Bechamelsoße Butter schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Milch unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und, evtl. Muskat würzen. Die Tomatfen waschen, halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Parmesan reiben.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Eine Auflaufform gut fetten. Dann lagenweise die Hacksoße, die Lasagneblätter und Bechamelsoße einschichten. Mit der Bechamel abschließen, Mozzarella, Parmesan und die Tomaten darauf verteilen. 45 Min. backen. Evtl. mit etwas Oregano garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Backen; 45 Min. Pro Portion: 890 kcal KH: 85 g, F: 53 g, E: 58 g
