Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und Gemüse aushöhlen. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen, mit Brühe auf 400 ml auffüllen. In einen Topf geben, aufkochen lassen. Reis darin mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. garen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, wie Oliven fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen. Reis, Oliven, Basilikum sowie die Hälfte Pecorino zufügen und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 4 kleine ofenfeste Formen (oder eine große Auflaufform) mit Öl auspinlsen. Tomaten mit dem Reis füllen. Übrigen Pecorino mit Bröseln mischen, auf den Tomaten verteilen. Im Ofen ca 20 Minuten gratinieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 35 Minuten, pro Portion ca. 440 kcal, E:4g, F: 19 g, KH: 47 g
