Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Inneres beiseite legen. Zwiebel schälen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, 1 EL Tomatenmark und Tomateninneres zufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hackmasse in die Tomaten füllen, in eine Auflaufform setzen. 1/2 l heißes Wasser und Brühe verrühren, zugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Tomatendeckel evtl. mit in die Auflaufform legen. Mozzarella in Würfel schneiden. Nach ca. 15 Minuten Garzeit über die Tomate streuen.
Tomaten aus der Form nehmen, Flüssigkeit in einen Topf gießen. Tomaten wieder in die Form geben und warm stellen. Ajvar, 1 EL Tomatenmark und Sahne in die Brühe rühren, aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße zu den Tomaten gießen. Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Über die Tomaten streuen. Dazu schmeckt Erbsenreis.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 25 g, F 31 g, KH 13 g
