Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken, häuten und würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und würfeln.
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren darin glasig dünsten. Paprikastreifen und Tomatenwürfel zufügen. Unter gelegentlichem Rühren in
8-10 Min. weich schmoren. Etwas Weinessig angießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit etwas grobem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Person ca. 150 kcal, E: 2 g, F: 13 g, KH: 6 g
