Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Möhren waschen und schälen. Porree und Sellerie putzen, abbrausen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln und das Hack darin anbraten. Möhren, Porree, Sellerie zufügen, 3 Min. garen. Die Hafte der Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Den Brokkoli zufügen und ca. 3 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
Die Paprikaschoten abbrausen, längs halbieren und entkernen. Die Gemüse-Hack-Masse einfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Eine Auflaufform fetten und die restliche Brühe einfüllen. Die Paprikaschoten hineinsetzen und im Backofen ca. 30 Min. garen.
Je 2 gefüllte Paprikahälften auf Tellern anrichten. Evtl. mit Kartoffelpüree und Peter silienzweigen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Person ca. 450 kcal, E 32 g, F 33 g, KH 9 g
