Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Deckel fein würfeln. Das Innere aus den Tomaten herauslösen. Die Hälfte der Deckelwürfel mit dem Inneren der Tomaten mischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika würfeln, im Olivenöl anschwitzen. Couscous und 200 ml Gemüsebrühe dazugeben und bei milder Hitze ca. 5 Min. quellen lassen. Frischkäse mit Sahne, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Zusammen mit den restlichen Tomatenwürfeln und Salamiwürfeln unter den Couscous rühren. In die Tomaten füllen.
Das Fruchtfleisch der Tomaten mit der restlichen Brühe mischen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine feuerfeste Auflauf-form geben und Tomaten hineinstellen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Min. backen.
Die Chips zerbröseln, auf den Tomaten verteilen und dann weitere 5 Min. backen.
Zubereitung; 35 Min.; Quellen: 5 Min.; Backen: 20 Min.; Pro Portion: 410 kcal; KH: 36 g, F: 21 g, E: 15 g
