Reis in gut 1/4 1 kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Reis abkühlen lassen.
Mais abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch rundherum vom Stein schneiden und fein würfeln.
Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Käse reiben. Vorbereitete Zutaten, Reis und Hälfte Käse mischen, würzen. Paprika halbieren oder jeweils einen Deckel abschneiden. Paprika putzen, waschen und in 4 gefettete ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform setzen.
Reismischung in die Paprika füllen. Mit Rest Käse bestreuen. Ajvar darumverteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten schmoren. Mit Pfefferkörnern und Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühle Weinschorle.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Abkühlzeit ca. 30 Min. Portion ca. 480 kcal 20 g E - 16 g F - 61 g KH
