Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides im heißen Öl in einer Pfanne ca. 10 Minuten dünsten. Zwischendurch vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Feta grob reiben oder zerbröckeln und, bis auf 1/3, in die Eiermilch rühren.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, abzupfen. Zu den Tomaten geben, kurz mitbraten.
Eine weite Auflaufform fetten. Tomaten und Oliven hineinfüllen. Eiermilch darübergießen. Mit übrigem Fetakäse bestreuen. Mozzarella darauf verteilen. Im vorgeheizen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten stocken lassen. Mit Basilikum garnieren.
Dazu passt frische Ciabatta. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 420 kcal 26 g E o 30 g F o 9 g KH
