Tomaten waschen, Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aushöhlen. Rucola putzen, waschen und fein hacken. Salbeiblätter waschen und ebenfalls fein hacken.
Paprikaschoten waschen, putzen und fein würfeln. Creme fraiche, Frischkäse und Parmesan glatt rühren. Rucola, Salbei, Sonnenblumenkerne und Paprikawürfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten damit füllen. Tomaten in eine gefettete, ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Nach Wunsch mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.
Pro Portion ca. 415 kcal, 29 g F, 17 g KH, 20 g E. 1 anzurechnende BE. Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Backzeit ca 20 Minuten
