Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden. Paprika putzen, abbrausen, abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Frische Kräuter abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Rosmarinnadeln fein hacken. Schafskäse zerdrücken, mit Eigelben, Quark, gehackten Kräutern verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eischnee unterheben. Mischung in die Paprika füllen, in 4 kleine feuerfeste Formen setzen. Jeweils etwas Brühe angießen, Paprikadeckel aufsetzen, evtl. mit Alufolie abdecken.
Paprika im heißen Ofen ca. 35 Min. schmoren. 10 Min. vor Garzeitende Paprikadeckel abheben, Füllung bräunen lassen. Paprika mit Rosmarinnadeln anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Vorbereiten ca. 15 Min. Schmoren ca. 35 Min. Pro Portion ca. 365 kcal, E: 26 g, F 26 g, KH 7 g
