Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und abgießen. Eine ofenfeste Form einfetten.
Paprikaschoten putzen, Deckel abschneiden. Paprika aushöhlen, innen salzen und pfeffern. Paprikadeckel ohne Stielansatz würfeln und in eine Schüssel geben. Kräuter, Parmesan und gekochte Buchstabennudeln dazugeben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Nudelmischung in die Paprika füllen und je 1 Scheibe Mozzarella darauflegen. Gefüllte Paprikaschoten in die Form setzen. Bei 220° C (Umluft: 200° C/Gas: Stufe 5) ca. 20-25 Minuten überbacken. Form nach 15 Minuten evtl. mit Alufolie verschließen, damit der Mozzarella nicht zu stark bräunt. Vor dem Servieren die Paprika nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Portion: 659 kcal, E 25 g, F 30 g, KH 70 g
