Von den Tomaten den Strunk entfernen, die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen. In kochendem Salzwasser 5-10 Sekunden blanchieren. Herausheben, sofort kalt abschrecken und mit einem spitzen Küchenmesser die Haut abziehen.
Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden, die Kerne vorsichtig mit einem kleinen Löffel herausschälen. Die Tomaten umgedreht auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen. Blätter abstreifen und sehr fein hacken. 2 EL Kräuter (den Rest einfrieren oder anderweitig verwenden), Knoblauch und Semmelbrösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in eine feuerfeste Form setzen, mit der Bröselmischung bestreuen. Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 210 °C) 6-8 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Tomaten nicht zu dunkel werden.
Dazu passt gegrillter Fisch.
Pro Portion ca. 134 kcal, 6 g F, 15 g KH, 4 g E. Zubereitungszeit ca 20 Min, Backzeit 6-8 Min
