Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel teilen. Spinat gefroren in erhitztem Öl so lange dünsten, bis er aufgetaut ist. Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten dazugeben. Frischkäse und etwas Zitronenmelisse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pizzateig entrollen und in 4 Rechtecke teilen. Ei trennen. Eigelb und Milch verquirlen. Pizzateigränder mit Eiweiß bestreichen. Spinatmischung auf dem Teig verteilen. Rechtecke zu Taschen zusammenfalten, dabei die Ränder gut andrücken. Taschen auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach mit Eigelbmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 4) 15-20 Min. goldbraun backen.
Joghurt mit etwas Zitronenmelisse, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dip zu den Taschen reichen.
Dazu passt: bunter Blattsalat
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 480 kcal, 16 g E, 23 g F, 52 g KH
