Spinat in einem Topf auftauen. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides in einer Pfanne im heißen Olivenöl dünsten.
Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Spinat und Tomatensoße zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Spinat in eine Auflaufform geben. Mit einem Löffel 4 Mulden hineindrücken und in jede Mulde ein Ei schlagen. Im Backofen ca. 10-15 Min. stocken lassen.
Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portioin ca 221 kcal, 923 kJ, 12 g E, 15 g F, 8 g KH
