Die Schalotten abziehen, und fein würfeln. Spinat putzen, abbrausen, abtropfen lassen und zerpflücken. Kakis und Äpfel waschen und vierteln. Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben, die Kakis in Spalten schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Schalotten im heißen Öl glasig dünsten. Früchte zufügen, ca. 2 Min. dünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann den Spinat zufügen und mit Curry, Kurkuma, Salz Cayennepfeffer sowie Zitronensaft würzen.
Die Chilischote längs halbieren, entkernen abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Unter das Gemüsecurry mischen. Nach Wunsch mit im Ofen angewärmten kleinen Fladenbroten servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Person ca. 180 kcal, E: 4 g, F: 9 g, KH: 19 g
