1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in 1 Esslöffel heißem Öl glasig dünsten. Spinat zufügen, mit 100 ml Wasser ablöschen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca 16 Min auftauen lassen.
2. Tomaten in Spalten, Käse in 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paniermehl, Sesam und Thymian mischen. Ei verquirlen. Käse zuerst in Ei, dann in der Panade wenden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Käse darin von beiden Seiten goldgelb braten.
3. Tomaten zum Spinat geben, ca. 5 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat-Tomatengemüse und gebratene Käsescheiben mit Pinienkernen bestreut in einem Schälchen anrichten. Nach Belieben mit Thymian garniert servieren, schmeckt Fladenbrot.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 10 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 2430 kJ, 580 kcal, E 29 g, F 43 g, KH 14 g
