1. Den Spinat putzen, waschen und 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Sofort abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
2. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Zwiebeln und Spinat im Fett andünsten, mit Knoblauch und 1-2 Msp. Kreuzkümmel würzen. Brühe und Sahne dazugießen und 3 Min. offen kochen. Die Schale von 1 Zitrone abreiben, den Saft auspressen. 1 El Saft und 2 Tl Schale zum Spinat geben.
3. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker würzen. Mit Saucenbinder bestäuben und einmal aufkochen. 1 Zitrone achteln und mit dem Spinat anrichten.
