300 g Blätter von Breitwegerich, Huflattich, Malve, Sauerampfer, Vogelmiere, weißer Melde und Taubnessel
500 g möglichst junger Spinat
4 1 Wasser
2 TL Salz
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
1 Prise Salz
1 TL Honig
125 ml saure Sahne
50 g Pinienkerne

1. Wildkräuter- und die Spinatblätter gründlich waschen und grobe Stiele entfernen.

2. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Wildkräuter und Spinat ins Wasser geben und ca. 3 Min. blanchieren. Dann das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.

3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, sehr klein würfeln und im erhitzten Butterschmalz   braten. Das Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Min. dünsten.

4. Das Gemüse mit Salz, Honig und saurer Sahne mischen. Die Flüssigkeit bei schwacher Hitze im offenen Topf etwas verdampfen lassen. Das Gemüse mit den gehackten  Pinienkerne bestreuen.   Paßt gut zu  Kartoffeln  mit Spiegeleiern sowie zu Getreidefrikadellen.