600 g Zucchini, in Stiften
300 g Kartoffeln, in Stiften
2 Möhren, in Stiften
3 Eier
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

1. Gemüse, Eier und Speisestärke verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Gemüse-Teig hineingeben und flach drücken. Beide Seiten bei milder Hitze knusprig braten. Rösti als Türmchen auf Tellern anrichten. Dazu passt Quarkdip.