Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel etwas Fruchtfleisch herauskratzen. Fruchtfleisch klein hacken.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Schafkäse zerbröckeln. Hälfte der Kicherersen im Blitzhacker zerkleinern.
Mit übrigen Kichererbsen, Tomaten, Zucchinifruchtfleisch und Schafskäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Minze waschen, die Hälfte davon in Streifen schneiden und mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zucchini herausnehmen und mit restlicher Minze garnieren. Mit dem Dip servieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 525 kcal, Hälfte der Kichererbsen im 18 g Fr 57 g KHr 30 g E.
