Brühe aufkochen. Bulgur und Kurkuma einstreuen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Dann vom Herd ziehen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Pilze putzen und klein hacken. Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken. Nadeln von 1 Rosmarinzweig ebenfalls hacken. Pinien-
kerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Pilze zugeben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Bul-gur und Frischkäse unterrühren. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Petersilie, gehackten Rosmarin und Pinienkerne zugeben.
Zucchiniblüten vorsichtig ausschütteln und Stempel aus der Mitte herausschneiden. Falls Früchte an den Blüten hängen, diese längs mehrmals ein-
und diese an den Spitzen leicht zusammendrehen.
Blüten in eine gefettete Auf-laufform legen, übrigen Rosmarin dazugeben. Form in ein tiefes Backblech stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Form zu zwei Dritteln im Wasser steht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten garen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
Pro Portion ca. 495 kcal,
32 g F, 31 g KH, 15 g E. Zubereitung ca 40 Min
