Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Zucchini und Auberginen abbrausen, putzen und jeweils quer in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Tomaten abbrausen, Stielansätze herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Beides mit Olivenöl, Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse fächerartig und im Wechsel in die Auflaufform chichten und jede Lage mit etwas Zitronenöl beträufeln. Ratatouille ca. 30 Min. im Ofen garen. Herausnehmen und sofort servier
Pro Portion ca. 165 kcal, E: 4 g, F: 13 g, KH: 8 g Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 30 Min
