Zitrone waschen, eine Hälfte auspressen, Rest in Spalten schneiden. Salat zerzupfen. Kerbel und Petersilie waschen, Blättchen hacken. Mit Joghurt, Senf, Zitronensaft pürieren, würzen. Mit dem Salat mischen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zucchini waschen und längs in je 4 dicke Scheiben Zucchinischeiben würzen. Erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden. Schmalz erhitzen. Zucchini darin portionsweise unter Wenden 5-6 Minuten braten.
Die Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch-Butter-Mix zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Zucchinischnitzel mit Kartoffelpüree und Salat anrichten. Zitronenspalten dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca.1 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 17 g, F 18 g, KH 64 g
Tipp: Aromatisieren Sie as Püree mit etwas Zitronensaft.
