Salat putzen. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Petersilie abzupfen und hacken. Mit 3 EL Zitronensaft, Senf und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Ei und Milch verquirlen, kräftig würzen. Parmesan reiben. Mit Paniermehl mischen. Avocado halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln. Dann in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
5 EL Öl erhitzen. Avocado darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Mit Paprika bestreuen. Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
Tipp: Dazu schmeckt ein saftiges Rindersteak.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 11 g, F 44 g, KH 20 g
