Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Oliven in Ringe schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Thymian, Oliven und Bulgur darin andünsten. Mit 300 ml Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Käse zerbröseln, Hälfte davon unter die Bulgurmischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und entkernen. 2 EL Öl erhitzen. Zucchini darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Zucchini mit der Bulgurmischung füllen. Auf eine Fettpfanne legen. 400 ml heiße Brühe angießen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten garen.
Tomaten häuten, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln, in 1 EL Öl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten und 150 ml Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig würzen. Ca. 10 Minuten köcheln. Nach ca. 15 Minuten Garzeit Rest Käse auf Zucchini streuen. Zucchini anrichten. Tomatensoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 400 kcal E 13 g, F 20 g, KH 37 g
