Backofen vorheizen (Elektro 200 Grad/Umluft 180 Grad). Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Den Feta grob zerbröseln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerpflücken. Beides mit dem Hack mischen. Masse leicht salzen, pfeffern, in die Zucchini-Hälften füllen.
Kartoffeln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten. In ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Zwischen den Zucchini auf dem Blech verteilen. Die Tomaten kalt abbrausen und am Zweig darauflegen. Alles auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 25 Min. Portion: 415 kcal; KH: 33 g, F: 24 g, E: 21 g
