Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser 8 Min. vorgaren. Abgießen und dann auf einem Tuch ausgebreitet abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in Scheiben hobeln. Salzen und Wasser ziehen lassen. Tomaten abbrausen, auch in Scheiben teilen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Die Petersilie fein hacken. Die Schalotte schälen, hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Beides mit Paniermehl und dem Ei mit Hack verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, die Hälfte als Boden in eine mit geölter Alufolie belegte Springform (0 26 cifi) drücken.
Die Hälfte der Kartoffeln und der Zucchini daraufgeben. Mit übrigem Hack bedecken. Darauf die Tomaten, restliche Kartoffeln und Zucchini geben. Den Gouda reiben und aufstreuen, dann alles ca 50 Minuten backen.
Zubereitung 40 Min, Backen 50 Min, pro Portion ca 590 kcal, KH 38 g, F 26 g, E 45 g
