Zucchini und Tomaten putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl 5-7 Minuten in der Pfanne anbraten.
Inzwischen in einem kleinen Topf 300 ml Wasser aufkochen, Beutelinhalt des Fixproduktes zufügen und unter Rühren aufkochen. Instant-Couscous über das Gemüse streuen, die heiße Brühe darübergießen. Pfanne vom Herd nehmen und noch ca. 5 Minuten quellen lassen.
Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen. Im restlichen heißen Öl ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Auf dem Gemüse-Couscous anrichten.
Pro Portion ca. 513 kcal, 23 g F, 42 g KH, 34 g E Zubereitung ca 25 Minuten
